ガック

（和名　ナンバンカラスウリ）

Gấc

ハノイ市内でも、ガックがなる様子が見られる。 撮影：2014年11月26日 場所：キンマ通り、ハノイ

 

ベトナムを中心に、東南アジアに広く自生しているウリ科の植物です。大きいものは長さが30㎝近く、表面は熟すとオレンジ色になり、イボイボがあります。果実を切ると、中には驚くほど色鮮やかな赤い衣に包まれた種が入っています。果肉の部分は食べずに、赤い衣の部分を取り出して料理に使います。ベトナムでは結婚式やテト、祭、命日などの時に、ガックで染めたおこわが作られます。日本でいう赤飯のような、おめでたい時や特別な日に登場する料理です。ガックは大変栄養価が高いと言われ、近年日本でも注目されています。

　ハノイ市内の寺院などではしばしば蔓棚を設けて栽培され、11月頃から熟します。

寺院につくられた蔓棚
撮影：2012年12月7日 場所：トーコイ寺、ハノイ	撮影：2014年11月2日 場所：ビッカウ道館、ハノイ

未熟な実 表面はかなり尖ったイボイボ 撮影：2014年11月26日 場所：キンマ通り、ハノイ	葉 撮影：2014年9月25日 場所：キンマ通り、ハノイ

市場（路上）で売られる様子 （1個3～5万d） 撮影：2014年9月6日 場所：ドンスアン市場近く、ハノイ	右手前の黒いのが種。 種のまわりの真っ赤な部分を料理に使う。 撮影：2014年10月17日

ベトナムには沢山の種類のおこわがある。 上）ココナッツ・黒豆・ガック 下）緑豆・トウモロコシ・ピーナッツ 撮影：2006年12月4日	祭りのお供え。 ガックのおこわの上に鶏。 撮影：2013年2月17日 場所：フンフン神社、ドゥオンラム村、ハノイ